蝦是許多人喜歡的海鮮之一。它不僅營養價值高，而且味道非常鮮美。無論是淡水蝦還是河蝦，都有一大批粉絲。與淡水蝦相比，河蝦含有更多的蛋白質和不飽和脂肪酸。

其中，DHA和EPA彌足珍貴。對于成年人來說，它們可以保護心腦血管疾病的健康，延緩身體衰老。對于兒童來說，吃蝦有助于促進身體的生長發育，這對大腦的神經發育和視力有積極作用。

如果喜歡肉質更好的，因為生長環境不同，與淡水蝦相比，河蝦的味道會有點腥，而淡水蝦會更嫩，所以每個人都可以根據自己的需求進行選擇。

最近有買蝦的人問，經常看到蝦頭顏色發黑，這部分不能吃。黑色的原因也是因為它含有重金屬沉積物。

在現實生活中，許多人會吃蝦頭，尤其是淡水蝦的蝦頭，并將其單獨摘下。然后，他們會用面粉和雞蛋做成雞蛋面糊，裹在洗好的蝦頭上，煎一下，又脆又脆。是吃貨們的首選。

但是我一直聽說蝦頭不能吃，里面會有很多重金屬，會導致重金屬中毒。真的是這樣嗎？黑毛蝦可以吃嗎？

首先來看看蝦頭能不能吃。對于外面的野生對蝦來說，如果養殖環境和對蝦所吃的食物不能保證，這樣的對蝦，如果重金屬成分較多，將是對蝦的頭部和內臟。

如果是野生蝦或正規來源的對蝦，不建議您食用蝦頭的這一部分。但是，如果是正規渠道的對蝦，喂養的飼料和水資源非常安靜，即使在對蝦的頭部，也不會有重金屬。

大家吃了之后可以放心。人們怎么評價黑毛蝦？

對于經常買大蝦吃的人來說，他們在購買時會選擇新鮮的大蝦。有些人還故意避開黑蝦頭的大蝦，認為這樣的大蝦有食品安全問題。事實上，每個人都很擔心。雖然這種大蝦的頭部是黑色的，但并不意味著這是重金屬積累的現象。

這有兩個原因。一方面是因為商家喂的飼料，另一方面與酪氨酸酶產生的黑色素有關，酪氨酸酶也是可以食用的。另外，在水產品的監管部門，他們不會閑著，他們會定期對水產品進行檢測和監管，所以您可以放心。