廚師燒烤店

1.隨著天氣轉(zhuǎn)暖，路邊的朋友越來越多，開一家燒烤店成了很多人的夢想。燒烤店不是說說就能開的。我們需要考慮以下幾個方面:

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3.市場需求:

4.據(jù)統(tǒng)計，截至2022年5月，中國約有48萬家燒烤店，其中烤串店36.3萬家，燒烤店11.6萬家。2020年燒烤市場規(guī)模為2010億元，2021年市場規(guī)模以每年10%的速度增長，疫情后仍將保持高速增長態(tài)勢。可見燒烤有一定的市場需求。

5.有專家表示，燒烤市場規(guī)模不斷擴大，但頭部品牌尚未出現(xiàn)，正處于加速連鎖化進程、重塑市場格局的階段。預(yù)計頭部餐飲企業(yè)進入燒烤賽道將帶來新的業(yè)績。

6.我們可以從需求端和供給端兩方面來尋找燒烤的市場需求空間。

7.1.需求端:強社交+夜經(jīng)濟+廣分布，證明燒烤市場需求空間大。

8.（1）社交屬性強的餐飲賽道在疫情后恢復(fù)性高。

9.（2）夜間消費支柱品類，為旅客名單升級創(chuàng)造空間。

10.（3）價格帶寬，城市等級覆蓋范圍廣。

11.2.供給端:低門檻+標(biāo)準(zhǔn)化，加速燒烤品牌規(guī)模化擴張。

12.（1）開店投資門檻低。以幾家開放加盟模式的燒烤品牌為例，除去租金等運營費用，最多門店的加盟費在20萬元左右，用酒接燒烤的投資門檻為15-18萬年。在低線城市和定位低端品牌，它是低的；

13.（2）去廚師化，標(biāo)準(zhǔn)化，易于復(fù)制。與火鍋類似，燒烤不太依賴廚師，這使得門店很容易標(biāo)準(zhǔn)化和復(fù)制。

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15.資本投資:

16.燒烤店的毛利很高，但為什么會有70%的高比例？原因可能如下:

17.1.門檻低，競爭激烈；

18.2.商店分階段營業(yè)；

19.3.租金和人工成本高。

20.前期固定費用:租金、人力、桌椅、板材和設(shè)備都是前期固定費用，其中租金和人力是最昂貴的項目；

21.日常消費支出:木炭、香料、杯子、筷子等。

22.配料:肉、蔬菜和啤酒。

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24.選址策略:

25.合適的位置將為燒烤店的經(jīng)營贏得競爭優(yōu)勢，最佳的經(jīng)營位置將吸引許多支持業(yè)務(wù)的客戶。

26.具體案例

27.我會通過具體的案例來解釋燒烤店的選址。

28.我們以下面這家燒烤店為例，通過系統(tǒng)分析，得到了其周邊三公里范圍內(nèi)的人群畫像數(shù)據(jù)，如圖所示:

29.在商業(yè)和商務(wù)集中的地區(qū)，人流量大，人們的消費水平高。因此，大多數(shù)燒烤店都位于城市的繁華中心，人們必須經(jīng)過的主要道路和交通樞紐。

30.從圖中可以看出，該地區(qū)周邊常住人口127.58萬人，常住人口54.75萬人，在職人口109.41萬人，占已婚人口的74.4%，收入水平較高。

31.市場上消費燒烤的多為年輕人，兒童和中年人為輔，老年人基本不消費燒烤。此外，年輕人中的燒烤特別受學(xué)生的歡迎。這類消費者主要喜歡嘗試新鮮事物、體驗生活、享受生活。

32.從圖中可以看出，這家燒烤店周邊25-34歲的人占比最多，消費水平較高。

33.燒烤店的消費群體多為穩(wěn)定居民、上班族和來訪人口，選址適合居民集中居住區(qū)的中街、寫字樓、購物中心或商業(yè)街。

34.這家燒烤店配套設(shè)施齊全，包括771個住宅小區(qū)、124個商業(yè)區(qū)、1186個商業(yè)住宅、217所學(xué)校和924個醫(yī)療設(shè)施。交通設(shè)施也很完善，燒烤店的優(yōu)勢很明顯。

35.總之，利用大數(shù)據(jù)找到一個好的商店位置需要結(jié)合各種因素和數(shù)據(jù)進行分析和考慮。此外，餐飲企業(yè)需要具備市場敏感度和敏銳度，靈活調(diào)整營銷策略和商業(yè)模式，及時關(guān)注市場動態(tài)和消費者需求變化，保持競爭優(yōu)勢和穩(wěn)健發(fā)展。