廚師燒烤店

1.隨著天氣轉暖，路邊的朋友越來越多，開一家燒烤店成了很多人的夢想。燒烤店不是說說就能開的。我們需要考慮以下幾個方面:

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3.市場需求:

4.據統計，截至2022年5月，中國約有48萬家燒烤店，其中烤串店36.3萬家，燒烤店11.6萬家。2020年燒烤市場規模為2010億元，2021年市場規模以每年10%的速度增長，疫情后仍將保持高速增長態勢。可見燒烤有一定的市場需求。

5.有專家表示，燒烤市場規模不斷擴大，但頭部品牌尚未出現，正處于加速連鎖化進程、重塑市場格局的階段。預計頭部餐飲企業進入燒烤賽道將帶來新的業績。

6.我們可以從需求端和供給端兩方面來尋找燒烤的市場需求空間。

7.1.需求端:強社交+夜經濟+廣分布，證明燒烤市場需求空間大。

8.（1）社交屬性強的餐飲賽道在疫情后恢復性高。

9.（2）夜間消費支柱品類，為旅客名單升級創造空間。

10.（3）價格帶寬，城市等級覆蓋范圍廣。

11.2.供給端:低門檻+標準化，加速燒烤品牌規模化擴張。

12.（1）開店投資門檻低。以幾家開放加盟模式的燒烤品牌為例，除去租金等運營費用，最多門店的加盟費在20萬元左右，用酒接燒烤的投資門檻為15-18萬年。在低線城市和定位低端品牌，它是低的；

13.（2）去廚師化，標準化，易于復制。與火鍋類似，燒烤不太依賴廚師，這使得門店很容易標準化和復制。

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15.資本投資:

16.燒烤店的毛利很高，但為什么會有70%的高比例？原因可能如下:

17.1.門檻低，競爭激烈；

18.2.商店分階段營業；

19.3.租金和人工成本高。

20.前期固定費用:租金、人力、桌椅、板材和設備都是前期固定費用，其中租金和人力是最昂貴的項目；

21.日常消費支出:木炭、香料、杯子、筷子等。

22.配料:肉、蔬菜和啤酒。

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24.選址策略:

25.合適的位置將為燒烤店的經營贏得競爭優勢，最佳的經營位置將吸引許多支持業務的客戶。

26.具體案例

27.我會通過具體的案例來解釋燒烤店的選址。

28.我們以下面這家燒烤店為例，通過系統分析，得到了其周邊三公里范圍內的人群畫像數據，如圖所示:

29.在商業和商務集中的地區，人流量大，人們的消費水平高。因此，大多數燒烤店都位于城市的繁華中心，人們必須經過的主要道路和交通樞紐。

30.從圖中可以看出，該地區周邊常住人口127.58萬人，常住人口54.75萬人，在職人口109.41萬人，占已婚人口的74.4%，收入水平較高。

31.市場上消費燒烤的多為年輕人，兒童和中年人為輔，老年人基本不消費燒烤。此外，年輕人中的燒烤特別受學生的歡迎。這類消費者主要喜歡嘗試新鮮事物、體驗生活、享受生活。

32.從圖中可以看出，這家燒烤店周邊25-34歲的人占比最多，消費水平較高。

33.燒烤店的消費群體多為穩定居民、上班族和來訪人口，選址適合居民集中居住區的中街、寫字樓、購物中心或商業街。

34.這家燒烤店配套設施齊全，包括771個住宅小區、124個商業區、1186個商業住宅、217所學校和924個醫療設施。交通設施也很完善，燒烤店的優勢很明顯。

35.總之，利用大數據找到一個好的商店位置需要結合各種因素和數據進行分析和考慮。此外，餐飲企業需要具備市場敏感度和敏銳度，靈活調整營銷策略和商業模式，及時關注市場動態和消費者需求變化，保持競爭優勢和穩健發展。