大家好，我是第一美食家阿飛。關(guān)注阿飛，有更多家常菜供你參考。

每年立秋后，鮮藕已成為人們餐桌上不可缺少的美味。北方人用它來做菜，所以它被稱為藕菜或蓮藕菜。在南方，它一般被稱為蓮藕，既用于水果也用于蔬菜。蓮藕之所以如此受歡迎，是因為它本身的營養(yǎng)成分。蓮藕含有豐富的維生素、淀粉、鈣、磷、鐵和膳食纖維。經(jīng)常食用不僅能促進腸胃蠕動和消化，還能增強免疫力，而且價格也不貴。是一種不可多得的營養(yǎng)食品。

蓮藕的吃法有很多。最知名的是涼拌和桂花蜜藕，但蜜藕太甜太膩，不能多吃。今天給大家分享一種“咸脆藕”的新吃法。煮好后的蓮藕脆脆的，但不比涼拌差。

“咸脆藕”

1.首先我們來準備一下食材，將一節(jié)蓮藕洗凈后切成均勻的薄片，幾根小蔥切成蔥花。將幾片大蒜剁成蒜末，將一片生姜切成姜末，將幾片小米椒切成圈。

2.在鍋里燒水。水開后加入5克白醋，白醋可以防止蓮藕氧化變黑。倒入切好的蓮藕，焯水2分鐘左右，蓮藕斷生后倒掉，用清水沖洗干凈控水備用。

3.鍋里燒油的時候，我們把漿糊掛在蓮藕上，往鍋里撒入適量的淀粉攪拌均勻，讓淀粉覆蓋在蓮藕的表面，這樣可以讓蓮藕吃起來更脆。

4.當油溫升至50%熱時，油面接近冒煙。將裹好淀粉的蓮藕一根根放入鍋中。這樣做的目的是為了防止蓮藕粘連，中小火繼續(xù)炸2分鐘，將蓮藕炸至酥脆和深度，然后倒出以控制油。

5.鍋里留底油。油熱后，撒一撮青椒爆香，倒入小料炒出麻辣香味，然后把炒好的蓮藕倒入鍋中翻炒均勻。

6.加入2克鹽，少許糖，1克雞粉，1克胡椒粉，倒入蔥花并倒入少許明油，翻炒幾下后即可食用。

我是費。感謝您對第一食品的支持。我們每天都有幾道家常菜供您參考。喜歡烹飪的朋友別忘了關(guān)注哦。阿飛感謝您的觀看。